감자 보관법1 감자 구매 및 보관법 그리고 손질까지 감자 구매·보관법 첫째, 들었을 때 묵직하면서 단단한 것을 고르고, 표면에 흠집이 적고 껍질에 주름이 없는 것이 좋다. 둘째, 껍질이 반질반질한 것은 반찬용 감자이고, 까칠까칠한 것은 삶았을 때 맛있는 감자다. 또한 조림에 사용할 것은 동그란 것, 튀김에 사용할 것은 길쭉하게 생긴 것을 고른다. 셋째, 통풍이 잘되고 서늘하면서 직사광선을 받지 않는 어두운 곳에 저장해야 한다. 온도를 1~4℃ 사이로 유지해 주면 더 좋은 상태로 오랜기간 보관할 수 있다. 감자 손질법 첫째, 흙을 털어내고 깨끗이 씻은 뒤 감자의 껍질을 벗긴 후 용도에 맞게 사용한다. 또한 껍질을 벗긴 감자를 차가운 물에 담가두거나 랩으로 밀폐하면 공기와의 접촉을 차단해서 산화를 방지할 수 있다. 둘째, 감자를 장기간 보관하면서 햇빛에 노출.. 2022. 6. 11. 이전 1 다음 반응형